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Recetas de Tartar

Especias

especias para hacer un tartar

Junto a las salsas, y en no pocas ocasiones formando parte de las mismas, los condimentos son otro de los elementos indispensables para elaborar un tartar. Aquí hemos reunido las especias para tartar más usuales, junto a otras que no lo son tanto y pueden suponer todo un descubrimiento para tus platos.

Su papel es dar sabor, aroma y a menudo también textura, además de ayudar a preservar y/o macerar los ingredientes crudos del tartar.

Hay cientos de especias procedentes de semillas, frutos, flores, cortezas secas, hierbas aromáticas, raíces o vegetales desecados… Y cada tartar es un mundo, ya que, por ejemplo, no son iguales las especias para un tartar de salmón que para un tartar de atún, aun siendo ambos tartares de pescado.




¿Cuáles son las especias para tartar más habituales?

A continuación tienes un listado con las principales especias para tartar. Incluimos, como podrás ver, distintos tipos de sal, que es la especia más antigua del mundo y se usa como potenciador del sabor en la práctica totalidad de las recetas, no ya sólo de tartar sino de cualquier tipo, como todo el mundo sabe.

En cada caso te recomendamos una marca o productos destacados que, bajo nuestro punto de vista y experiencia, resultan especialmente idóneos para preparar un tartar.

No obstante, también puedes comprar desde esta tienda online las especias de otros fabricantes, que tienen en muchos casos ofertas de packs y precios muy económicos.

Pimienta negra

Orballo Pimienta negra en grano ecológica-60g
  • Producto procedente de agricultura ecológica
  • 60 g de pimienta negra en grano
  • Aroma característico

Es una especia presente en la gran mayoría de las recetas de tartar. Hablamos de la pimienta negra molida, aunque la que aquí te recomendamos comprar, como habrás podido ver, es en grano y ecológica.

¿Por qué? Pues porque una vez molida, su sabor y aroma pueden perderse si no se guarda herméticamente o por su exposición a la luz.

Aunque hoy en día los tarritos de especias las conservan bien, nosotros preferimos usar los molinillos que machacan los granos enteros de pimienta en el momento en que vas a usarla.

Si optas por otras cantidades o prefieres la pimienta negra ya molida:

 

Tomillo

En cada uno de estos 10 tarritos de especias de La Barraca van 18 gramos de tomillo en hojas.

Esta planta aromática es un clásico de la gastronomía mediterránea y se usa para marinar los alimentos de ciertos tipos de tartar debido a su intenso olor y sabor acre.

En el caso de que prefieras menos cantidad u otros continentes aquí te damos tres alternativas más:



Sal Maldon

Maldon Escamas De Sal Marina - 250 g
6 Opiniones

La Sal Maldon dio hace años el salto de la alta cocina a los hogares. Se trata de un tipo de sal en forma de escamas que combina fenomenal en platos de carne y aperitivos de diversa índole.

Su precio es superior al de la sal común debido a que su proceso de elaboración es artesanal y mayor su pureza. Su nombre se lo debe al municipio del condado de Essex, en Inglaterra, en cuyo estuario del río Blackwater se obtiene.

Es recomendable ponerla en el tartar o en la elaboración donde vayas a usarla justo antes de servir el plato, ya que sus finos cristales, de textura crujiente y suave, se deshacen enseguida al contacto con cualquier líquido o humedad.

Aquí la tienes en otros formatos y/o packs de ahorro:

 

Albahaca

Rebajas
Natco Hojas de Albahaca Dulce - 25 gr
  • La albahaca es una especie fuerte, un poco amarga y con un aroma...
  • Es ideal con platos de cordero, ensaladas, pescado, sopas o calderetas
  • Es el ingrediente principal del famoso pesto italiano y del curry...

La albahaca es una planta medicinal con numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.  Combina muy bien con platos de carnes rojas y quesos.

También se lleva a la perfección con el tomate, el aceite de oliva y el limón, entre otros ingredientes, y es esencial para salsas como el pesto o el curry tailandés.



Jengibre

Premier Jengibre ecológico molido de comercio justo 500g by...
  • Este producto forma parte de nuestra gama Premier. Utilizamos envases...
  • Nuestros productos son 100 % naturales. Sin añadir y sin quitar nada.
  • Sentimos pasión por nuestros ingredientes y obtenemos de forma...

El jengibre es una planta cuya raíz gruesa se usa como especia que aporta a los alimentos un sabor dulce, muy aromático y con un puntito picante.

Sirve para elaboraciones tanto dulces como saladas, pero hay que tener ojo al emplearla porque tiene un sabor potente. Para las recetas de tartar se usa el jengibre molido o cristalizado.

 

Cebollino

Cebollino hojas 1 kg
  • Cada bolsa contiene 1 Kg
  • Origen: China
  • Añada cebollino finamente cortado a ensalada de patatas, huevos...

El cebollino es una planta bulbosa de la que se usan únicamente sus tallos picados como hierba aromática. Su sabor es ligeramente picante, como el de su pariente la cebolla, pero algo más delicado y elegante.

Fresco siempre aporta más aroma, pero nunca está de más tener en la despensa un bote o una bolsa de cebollino desecado para cocinar. En el caso del tartar, espolvoreado por encima de muchos de ellos le da una personalidad especial al plato.

 

Sésamo o ajonjolí

Semillas de Sésamo Dorado Ajonjoli 1 Kg
1 Opiniones
Semillas de Sésamo Dorado Ajonjoli 1 Kg
  • Semillas de sésamo dorado o tostado, también conocido como ajonjolí
  • Cada bolsa contiene 1 Kg
  • El ajonjolí es una semilla rica en beneficios y propiedades...

El sésamo o ajonjolí es una pequeña semilla que en la cocina se usa sin tostar, tostada o molida, principalmente.

Estarás acostumbrado a verlo en el pan de las hamburguesas, pero en los tartares da mucho juego por su sabor suave y oleaginoso.

En el apartado de salsas encontrarás el tahini, que es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas.

Semillas de amapola

Amapola Semilla natural 1 Kg
3 Opiniones
Amapola Semilla natural 1 Kg
  • Semilla natural de amapola
  • Cada bolsa contiene 1 Kg

Las semillas de amapola se extraen del interior de las cápsulas florales de las amapolas. Cuando las vamos a usar en platos que no van a cocinarse, como es el caso del tartar, lo recomendable es tostarlas en la sartén y luego triturarlas, ya que de este modo se potencia su sabor, parecido al de las nueces. Además, son muy decorativas por su pequeño tamaño.

Las embarazadas y las mujeres en periodo de lactancia no deberían comer semillas de amapola por las trazas de opiáceos que pudieran contener y que podrían ser perjudiciales para el bebé. En el caso que nos ocupa en esta web sobraba decirlo, puesto que tampoco deben consumir ningún tipo de tartar, pero avisado queda.



Cilantro

Semillas de cilantro - Dhana - 1 kg
  • Semillas de cilandro de gran calidad, cuidadosamente recogidas a mano...
  • Producto empaquetado en Reino Unido
  • Si quiere conseguir el máximo sabor posible,

El cilantro, al que se le confunde a menudo por su apariencia con el perejil, es una planta de la que se puede comer todo. No obstante, son sus hojas frescas y sus semillas secas las de uso más habitual en la cocina.

Tiene un fuerte sabor y un profundo y penetrante aroma, por lo que los chefs lo tienen siempre muy en cuenta. O te gusta o lo odias, no hay medias tintas.

Cuando usamos el cilantro fresco picando sus hojas, no debemos cocinarlo porque si no perderá todas sus virtudes. Sus hojas y frutos desecados y/o molidos potencian mucho el sabor de los platos.

 

Ajo en polvo

Ajo en polvo a granel - 1000 grs
  • Elija los gramos que desee por paquete 100g, 250g, 500g, 1000g y sus...
  • Producto no envasado ni almacenado previamente. Procede de sacos a...
  • ¿Porqué es mejor la calidad de los productos servidos a granel?. Los...

El ajo es un saborizante natural de olor y sabor tan potentes como característicos, pero en muchas preparaciones culinarias no se puede tomar tal cual. En el caso del tartar siempre aparecerá picado finamente, en láminas, granulado, en polvo, o como parte de salsas como el alioli.

Recomendamos tener siempre ajo en polvo en la despensa, ya que podemos quedarnos sin ajos alguna vez y, sobre todo, porque así está más indicado para recetas donde queremos que el sabor se reparta de una forma más uniforme, como ocurre en los tartares.

 

Ajo negro

Aroma natural Ajo negro tres cabezas
  • Aroma natural - Ajo negro , es un ajo que sigue un proceso de...
  • multiplica entre cinco y siete veces la del ajo fresco y su actividad...

El ajo negro, que es el ajo blanco sometido a un proceso de fermentación natural, se ha puesto de moda al conservar las propiedades beneficiosas del ajo y restarle potencia de sabor y olor.

Además, su textura es más blanda y puede llegar incluso a untarse. Su sabor es una mezcla entre el dulzor de la melaza, los matices picantes del ajo blanco fresco y unos toques de regaliz.

En su versión de ajo negro molido es fácil incorporar este superalimento a platos como el tartar.

 

Perejil

Natco Perejil - 25 gr
  • El perejil es una hierba aromática suave y fresco. Con alto contenido...
  • Realza el sabor de los platos en todo tipo de elaboraciones
  • Ideal para sopas, salsas, marisco, carne, aves, huevo y verduras

El perejil es un clásico de la gastronomía española, pero está injustamente encasillado como hoja decorativa, cuando en realidad tiene numerosas propiedades nutritivas, además de ser aromatizante en muchos platos.

 

Hierbabuena

Hierbabuena (Maceta 19 cm Ø) - Planta viva - Planta aromatica
  • Plantas aromaticas, culinarias y/o medicinales
  • Plantas aromáticas vivas enviadas a su casa
  • Disponemos de todo tipo de plantas aromáticas

Otra hierba aromática y de propiedades medicinales muy utilizada en la cocina por su intensa fragancia y fresco sabor. Familia de la menta, es más dulce que ésta.

La hierbabuena es ideal para aderezar ensaladas, sopas, carnes de caza y de cordero, es también ingrediente imprescindible del mojito cubano.

 
Sumario
Especias para tartar
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Especias para tartar
Descripción
Hemos reunido las especias para tartar más usuales, junto a otras que no lo son tanto y pueden ser todo un descubrimiento para tus platos.
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Los precios y la disponibilidad de los productos pueden ser distintos a los publicados. Última actualización el 2018-11-14