La berenjena es una hortaliza recomendada para quienes desean perder peso y ayuda a reducir el colesterol y mejorar la circulación. Si además está buena, ya estamos tardando en preparar un tartar de berenjenas.
Estamos ante un alimento beneficioso para nuestra salud al ser rico en vitaminas y minerales, al tiempo que bajo en calorías al contener un 90% de agua.
La berenjena precisará un mínimo cocinado puesto que consumirla cruda es peligroso. Esta verdura contiene solanina, una sustancia que en grandes cantidades es muy tóxica.
La ingesta de berenjena cruda puede provocar, por tanto, dolores estomacales e intestinales, diarreas, vómitos e incluso alucinaciones y cefaleas.
Índice de contenidos
Ingredientes para cocinar un tartar de berenjenas
Estas cantidades están pensadas para dos personas como plato principal o para cuatro en plan aperitivo:
- Berenjena: una de buen tamaño
- Cebolla morada: una
- Tomate: uno que esté bien maduro
- Aceite de oliva virgen extra: dos cucharadas
- Limón: medio
- Salsa de mostaza y miel: dos cucharadas
- Albahaca seca
- Eneldo en hojas
- Hojas de lechuga: pequeñas, para decoración
- Sal gorda
Cómo hacer un tartar de berenjena
- Abrimos la berenjena por la mitad, le hacemos unos cortes y la embadurnamos con aceite y sal gorda.
- La introducimos en el microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos.
- Con una cuchara vaciamos la carne de la berenjena, que estará ya blandita.
- Picamos la berenjena con un cuchillo afilado y reservamos.
- Troceamos el tomate maduro en cubitos pequeños.
- Picamos la cebolla y la mezclamos con el tomate y la berenjena.
- Echamos el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de olvida y salpimentamos.
- Añadimos dos cucharadas de la salsa de miel y mostaza y removemos. Esta salsa puedes comprarla ya preparada en el supermercado o hacerla tú mismo mezclando ambos ingredientes.
- Emplatamos con un molde de cocina y ponemos unas hojas de lechuga encima del tartar.
- Espolvoreamos con la albahaca seca y el eneldo en hojas.
