Una preparación facilita, rápida y con un resultado muy nutritivo y sabroso. El tartar de calabacín nos permite consumir esta hortaliza cruda, que es como mejor aporta a nuestro organismo sus beneficiosas propiedades.
Este plato es ideal para quienes están a dieta, ya que los calabacines están compuestos en su práctica totalidad de agua y apenas tienen calorías. Por contra, sí tienen muchos minerales, fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Los nutricionistas aconsejan comer el calabacín fresco, por lo que nunca debería pasar en nuestra nevera más de cinco días. Su piel es comestible, si bien en esta preparación original de Recetas para Cocinillas sí lo pelaremos.
Índice de contenidos
Ingredientes del tartar de calabacín
Estas cantidades están pensadas para dos personas como plato principal o para cuatro en plan aperitivo:
- Calabacín: 1 o 2, según tamaño
- Tomate: 1
- Tomate seco: 6 trozos
- Aceitunas negras: 50 gramos
- Mozzarella: una bola
- Salsa de pesto: tres cucharadas
- Cebollino: dos ramitas
- Sal y pimienta negra molida: al gusto
Cómo hacer un tartar con calabacines
- Si no has comprado ya hecha la salsa de pesto, puedes prepararla poniendo en una picadora 25 gramos de albahaca fresca, 50 gramos de almendras fritas, medio diente de ajo y aceite de oliva cubriendo todo lo anterior. Remueves bien y lo picas. Reservamos.
- Lavamos y pelamos el calabacín y a continuación lo cortamos en trocitos cuadrados pequeños.
- Hacemos mismo con el tomate y con la mozzarella.
- Cortamos en trozos más pequeños el tomate seco y troceamos también las aceitunas negras.
- Mezclamos todo, removemos y espolvoreamos con pimienta negra y sal al gusto.
- Añadimos las tres cucharadas de salsa de pesto y volvemos a remover para que se impregne todo nuestro tartar.
- Emplatamos con un molde de cocina y adornamos con dos ramitas de cebollino por encima.
Nota: Comer calabacín crudo puede producir gases e hinchazón, de modo que no es mala idea tomar algún producto para alivar las flatulencias tras comer un tartar de calabacines. La otra alternativa es darle una cocción, si bien con ella se pierden ciertos nutrientes que aprovechamos al comerlo al natural.
Foto y receta original: Recetas para cocinillas
