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Recetas de Tartar

Tartar de cangrejo y aguacate con mayonesa de wasabi

tartar de cangrejo

Bocado de dioses que te dejará en el paladar un regustito caliente digno del averno. Este tartar de cangrejo con aguacate, cubierto con mayonesa de wasabi, es un plato que a nadie le resultará indiferente.

Se trata de una receta facilísima y rápida de preparar. Una vez tengas la carne de cangrejo, en apenas un cuarto de hora tendrás listo un tartar estupendo, con un sabor potente y de lo más seductor con el toque del wasabi. ¿Te atreves con él?

Ingredientes del tartar con cangrejo

Las siguientes cantidades están pensadas para cuatro comensales. Adáptalas en función de las personas para las que vayas a cocinar.

  • Carne de cangrejo: 270 gramos
  • Aguacate: 2 piezas
  • Cebolleta: medio manojo
  • Lima: 1 pieza y media
  • Salsa de mayonesa: 1,5 gramos
  • Wasabi: 3,5 gramos
  • Rúcula: 35 gramos
  • Sal fina: 4 pellizcos
  • Pimienta de Espelette: 4 pellizcos

Cómo hacer el tartar de cangrejo y aguacate con wasabi

  1. Rallamos las limas con cuidado de no hacerlo con la parte blanca, que nos aportaría un desagradable amargor. Las exprimimos sobre la misma ralladura en un recipiente.
  2. Pelamos los aguacates y los cortamos en dados. A continuación lo mezclamos con el zumo de las limas.
  3.  Sazonamos con sal y pimienta Espelette.
  4. Picamos finamente la cebolleta y la añadimos al recipiente del aguacate con las limas.
  5. Mezclamos la mayonesa y el wasabi con la carne de cangrejo.
  6. En un vaso o con un molde, según la presentación que se le quiera dar al tartar, colocamos el aguacate en el fondo, por encima el cangrejo  y cubriendo todo, si se desea, unas hojas de rúcula. ¡Que aproveche!

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