Quizá en los meses de calor te dé pereza meterte entre pecho y espalda un buen cocido, pero ¿a que no se te había ocurrido preparar un tartar de garbanzos? Pues ya estás tardando, ya que es una saludable y fresquita forma de tomar esta legumbre durante todo el año.
Además de tener numerosas propiedades nutritivas y beneficios para nuestra salud, los garbanzos quedan riquísimos en esta receta de la Asociación Vegetariana Menta Fresca, donde se combinan con una pipirrana con toques de hierbabuena.
Los garbanzos son ricos en fibra, hierro, ácido fólico y magnesio. Facilitan la digestión y si tienes diarrea o sufres en silencio las hemorroides, un plato como éste puede venirte bien.
Son saludables para el corazón porque ayudan a disminuir el colesterol malo y mejoran la hipertensión.
Otra de las características de este alimento es que es muy saciante, por lo que se recomienda a personas que padecen problemas de ansiedad con la comida.
En el lado de los inconvenientes de esta legumbre debemos apuntar que, por contener purinas, no es recomendable para quienes tienen cálculos renales.
Índice de contenidos
Ingredientes del tartar de garbanzos
Estas cantidades de tartar de garbanzos están pensadas para dos personas como plato principal o para cuatro en plan aperitivo:
- Garbanzos cocidos: 200 gramos
- Tomate: 150 gramos
- Pimiento verde: 40 gramos
- Cebolleta: media
- Champiñones: dos o tres
- Maíz: una cucharadita
- Hierbabuena: unas cuantas hojas
- Sal y pimienta negra molida: al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre: un chorrito
- Limón: 1
- Cebollino fresco: un par de ramitas
Cómo hacer un tartar con garbanzos
- Cocemos los garbanzos o los escurrimos si ya los hemos comprado cocidos.
- Picamos la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el maíz, los champiñones y la hierbabuena y mezclamos en un bol esta peculiar «pipirrana» con los garbanzos.
- Añadimos el zumo de un limón y dejamos macerar un par de horas.
- Salpimentamos, rociamos con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y removemos todo.
- Emplatamos con un molde de cocina.
- Decoramos con unas ramas de cebollino fresco, con esta misma hierba picada, o con unas hojas de hierbabuena si nos han sobrado.
