O las comes… O las comes. El tartar de lentejas es una receta divertida y refrescante, idónea para los meses del buen tiempo. En esta ocasión las vamos a combinar con tomate y algunos ingredientes más clásicos de los tartares.
Las lentejas, como todas las legumbres, contienen un buen número de nutrientes y son bajas en calorías. Habrás oído a tus abuelos o a tus padres repetir hasta la saciedad que hay que comerlas porque tienen mucho hierro.
Pues es cierto, pero son muchas más sus propiedades y beneficios. Para esta receta vamos a usar la lenteja roja, que cambia su color al cocinarla y es ideal para el tartar porque se deshace en la boca.
Índice de contenidos
Ingredientes del tartar de lentejas rojas con tomate
Estas cantidades de tartar de lentejas están pensadas para dos personas como plato principal o para cuatro en plan aperitivo:
- Lentejas rojas cocidas: 200 gramos
- Tomate maduro: 150 gramos
- Chalota: media
- Alcaparras: una cucharada de café
- Pepinillos en vinagre: 2 o 3, según tamaño
- Cebollino fresco
- Mostaza de Dijon
- Vinagre de frambuesa
- Salsa Tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Cómo hacer un tartar de lentejas
- Si hemos comprado las lentejas ya cocidas o las hemos cocido nosotros, es momento de escurrirlas y reservarlas. Truco: si las cueces con alga Kombu evitarás que luego te den gases o hinchazón.
- Introducimos el tomate maduro en agua hirviendo durante unos segundos para escaldarlo.
- Lo escurrimos, lo pelamos, le quitamos las semillas y cortamos la pulpa en trocitos cuadrados que colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- Preparamos la vinagreta con la mostaza de Dijon, el vinagre de frambuesa, el aceite de oliva virgen extra y unas gotas de salsa Tabasco. Salpimentamos al gusto.
- Mezclamos las lentejas, el tomate y el resto de condimentos ya picados.
- Aliñamos con la vinagreta.
- Emplatamos usando un aro o molde de cocina.
- Rociamos con el resto de la vinagreta.
Sugerencia: Puedes acompañar este tartar de lentejas con unas rebanadas de pan crujiente.
