Comer el pollo crudo no es recomendable porque puede contener salmonella, por lo que si queremos hacer un tartar de pollo deberemos usar pechuga o salchichas cocidas o, en todo caso, darle unas vueltas al fuego a la carne.
Evidentemente no es un tartar al 100% por no tratarse de un alimento crudo en el sentido estricto, pero se acerca bastante en textura y sabor.
Por lo demás, los condimentos y el aliño sí son, con todas la de la ley, propias de un tartar como mandan los cánones.
La carne de pollo, sobre todo la pechuga, debido a su bajo contenido en grasa está especialmente indicada para las personas que siguen una dieta y quieren bajar de peso, y además contribuye al crecimiento muscular.
Sus propiedades nutricionales y su económico coste hacen de esta carne de ave una de las más consumidas en los hogares de todo el mundo.
Índice de contenidos
Ingredientes para preparar un tartar de pollo
Para hacer el tartar como plato para dos personas o como entrante para cuatro comensales necesitaremos:
- Pechuga cocida de pollo (o salchichas cocidas de pollo): 250 gramos
- Media cebolla
- Alcaparras: una cucharadita
- Pepinillos: 3 o 4
- Dos yemas de huevo
- Mostaza Dijon
- Salsa Tabasco
- Salsa Perrins
- Limón
- Cebollino picado
- Perejil
- Sal y pimienta
Cómo hacer un tartar de pechuga de pollo (o salchicha)
- Troceamos la pechuga de pollo cocida o las salchichas en pequeños daditos.
- Picamos bien la cebolla, las alcaparras, los pepinillos, el cebollino y el perejil.
- Mezclamos bien todo.
- Echamos mostaza, Tabasco y salsa Perrins al gusto y un poco de zumo de limón.
- Ligamos bien y salpimentamos.
- Le damos forma con un molde.
- En el centro hacemos un pequeño hoyito para poner ahí la yema de huevo.
- Decoramos con perejil.
Sugerencias: Puedes acompañar tu tartar de pollo con una ensalada, unas patatas paja o la guarnición que más te guste, ya que se trata de un plato fácil de combinar.
