Saltar al contenido
Recetas de Tartar

Tartar de cerezas

tartar de cerezas

¿Nunca se te había ocurrido que se podía hacer un tartar de cerezas? Pues aquí tienes una receta que está para chuparse los dedos de rica: carnosa, crujiente, refrescante y con un toque picante. Un plato ideal para los meses de calor.

La cereza es una de las frutas estelares del verano y es muy versátil, gastronómicamente hablando, por lo que vamos a hacer con ellas un tartar vegano que lleva la firma de la cocinera Isabel Álvarez, del restaurante burgalés En tiempos de Maricastaña.

Ella utiliza cerezas del Valle de Caderechas, pero tú puedes usar la variedad que tengas en casa o puedas comprar en tu frutería o supermercado de confianza.

Ingredientes para el tartar de cerezas

Aunque pueda pensarse que el tartar de cerezas es un postre, encaja mejor como un primer plato. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás para dos comensales:

  • Cerezas: unas 10-12 unidades, según su tamaño
  • Aguacate: 1/2
  • Tomate seco: 1
  • Mijo inflado: una pizca
  • Arroz inflado: una pizca
  • Cebolla roja: media unidad
  • Pasta de aceitunas: 15 gramos aprox.
  • Melón: una tajada
  • Jengibre
  • Salsa de soja fermentada con setas
  • Aceite de nuez
  • Shichimi Togarashi
  • Sésamo blanco

Cómo hacer un tartar con cerezas

  1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar las cerezas, deshuesarlas y trocearlas. Usa guantes y pícalas en una superficie que luego puedas limpiar fácilmente porque manchan muchísimo.
  2. En un bol echamos las cerezas troceadas y le añadimos cebolla roja picada y aguacate y melón en daditos.
  3. Cortamos el tomate seco, lo añadimos al bol y mezclamos.
  4. Rallamos un poquito de jengibre sobre la mezcla, ya que realzará el sabor de la cereza.
  5. Exprimimos media lima sobre el bol, añadimos también un poco de sal, un chorrito de salsa de soja fermentada con setas, la puntita de una cucharadita de mostaza Dijon y un chorro de aceite de nuez.
  6. El toque picante se lo aportaremos con un poco de Shichimi Togarashi, la mezcla de siete especias chinas.
  7. Incorporamos un poco de sésamo blanco y unas semillas de chía. Removemos.
  8. Agregamos un poco de mijo y arroz inflado para que no pierda la textura crujiente.
  9. Probamos y rectificamos a nuestro gusto, si vemos que le puede venir bien un poco más de zumo de lima para hacerlo más refrescante o quizá un poco de más especias chinas para hacerlo más picante.
  10. En la base del plato donde vamos a servir, untamos un poco de pasta de aceituna.
  11. Sobre ella colocamos el molde que iremos rellenando con el tartar de cerezas. Desmoldamos.
  12. Opcionalmente podemos partir unos guisantes de wasabi y ponerlos por encima del tartar.
  13. Añadimos un poco de aceite y semillas alrededor del tartar y listo. ¡Que aproveche!
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Cargando...

 

Consejo: Este tartar es mejor hacerlo para degustar en el momento, ya que si lo dejamos mucho tiempo perderá el toque crujiente.

Vídeo de la receta del tartar de cerezas

Los secretos de un tartar de cerezas
en
Videos

 

Si te ha gustado esta receta de tartar de cerezas, seguramente te interese ver estas otras recetas de tartar con frutas:

TARTAR DE CEREZAS - Receta Vegana

Un tartar de cerezas que incorpora aguacate, cebolla roja, tomate seco, melón, cereales inflados para el toque crujiente y especias chinas.

Tipo: Aperitivo

Cocina: Universal

Palabras claves: platos de verano, platos veganos, tartar de frutas

Rendimiento de la receta: 2

Calorías: 200

Tiempo de preparación: 25M

Tiempo de cocinado: 10M

Tiempo total: 35M

Video de receta: https://www.elnortedecastilla.es/degustacastillayleon/secretos-tartar-cerezas-6171466842001-20200714082853-vi.html

URL del contenido del vídeo: https://www.elnortedecastilla.es/degustacastillayleon/secretos-tartar-cerezas-6171466842001-20200714082853-vi.html

Miniatura del vídeo de receta: https://recetasdetartar.com/wp-content/uploads/2020/07/tartar-de-cerezas.jpg

Nombre del vídeo de receta: Cerezas, ¡aventúrate con un tartar vegetal!

Fecha de subida del video: 07/17/2020

Descripción del vídeo de receta: La cocinera Isabel Álvarez del restaurante En tiempos de Maricastaña (Burgos) extrae todo el potencial de este fruto de Caderechas en una propuesta apta para todos los gustos.

Ingredientes de la receta:

  • Cerezas: unas 10-12 unidades, según su tamaño
  • Aguacate: 1/2
  • Tomate seco: 1
  • Mijo inflado: una pizca
  • Arroz inflado: una pizca
  • Cebolla roja: media unidad
  • Pasta de aceitunas: 15 gramos aprox.
  • Melón: una tajada
  • Jengibre
  • Salsa de soja fermentada con setas
  • Aceite de nuez
  • Shichimi Togarashi
  • Sésamo blanco

Instrucciones de la receta: Lavamos, deshuesamos y troceamos las cerezas. Preparamos el resto de los ingredientes y se los añadimos, removiendo la mezcla. Untamos el fondo del plato con pasta de aceituna y encima rellenamos con el tartar un molde. Desmoldamos y decoramos.

Puntuación del editor:
3.5