Una muestra más de la versatilidad del aguacate y de lo bien que se lleva esta fruta con el salmón en un tartar. La particularidad de esta receta que te presentamos es que la base del tartar es una crema de aguacate que le dará untuosidad y frescor al conjunto.
Es una preparación rápida y sencilla que apenas te llevará 25 minutos, por lo que puedes prepararla poco antes de la comida o la cena en que vayas a servirla.
Índice de contenidos
Ingredientes para el tartar de salmón con crema de aguacate
Para hacer esta receta de tartar de salmón y crema de aguacate como aperitivo para 4 personas necesitaremos:
- Salmón sin piel ni espinas: entre 300 y 400 g
- Aguacate: medio
- Zumo de limón: dos cucharadas
- Cebolleta dulce: una pequeña
- Yogurt natural: medio
- Salsa de soja: una cucharadita
- Sal Maldon
- Eneldo picado
- Sal y pimienta negra molida
Cómo hacer un tartar de salmón con crema de aguacate, paso a paso
- Cortamos el salmón con un cuchillo bien afilado en cuadraditos del tamaño que cada uno prefiera. Mejor que no sean muy grandes, eso sí.
- Picamos finamente la cebolleta dulce y la mezclamos con el salmón ya cortado.
- Para hacer la crema de aguacate vamos a triturar el aguacate pelado y sin hueso junto al yogurt, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharadita de salsa de soja, y un poco de pimienta negra y sal, hasta obtener una pasta cremosa (ver vídeo más abajo). Refrigerar unos minutos para servirla fría.
- Con la ayuda de un molde para tartar colocaremos la crema de aguacate como base, presionándola para que coja la forma.
- Encima ponemos la mezcla de salmón y cebolla.
- Echamos por encima un poco de sal Maldon y eneldo picado.
Muchas personas prefieren el tartar de salmón y aguacate todo mezclado en lugar de a capas. Para ellas, aquí está la receta.
Vídeo: Cómo preparar la crema de aguacate para el tartar
En este vídeo puedes ver cómo preparar la crema de aguacate que necesitas para esta receta de tartar:
