La receta de tartar de salmón con mayonesa de wasabi, salsa de soja y aguacate que nos envía David Palazón está realmente rica. Un plato para sorprender y triunfar entre tus invitados.
El sabor intenso, la textura suave y un aspecto de lo más atractivo, junto a una elaboración sencilla y rápida (en media horita la tienes lista), convierten a esta preparación en una candidata a formar parte de los menús de tus comidas y cenas especiales.
Dicen muchos tartarófilos que el mejor tartar de salmón debe incluir sí o sí entre sus ingredientes el wasabi. Y aquí es la chispa del plato en forma de una mayonesa bien ligada son salsa de soja y con aguacate.
Aunque puedes optar por poner la mayonesa por encima del tartar de salmón y aguacate, desde aquí te recomendamos que pruebes a mezclarlo y presentarlo como un todo unitario.
Índice de contenidos
Ingredientes del tartar de salmón con mayonesa de wasabi, soja y aguacate
Las cantidades son para un entrante para cuatro personas o como plato para dos:
- Salmón: unos 150 gramos
- Un aguacate
- Wasabi: una cucharada de café
- Salsa de soja
- Un huevo
- Aceite de girasol
- Perejil
- Sal
Cómo hacer mayonesa de wasabi con salsa de soja y aguacate para un tartar de salmón
- Cortamos en daditos el salmón y medio aguacate. Reservamos.
- En el vaso de la batidora ponemos un huevo, la cucharadita de wasabi y un chorro de aceite de girasol (un par de deditos) y batimos hasta lograr la mayonesa. * Truco para evitar que se te corte: el huevo debe estar a temperatura ambiente, de modo que sácalo un buen rato antes de la nevera. Ayudará también dejar que se atempere un poco con el aceite en el vaso antes de darle caña a la batidora.
- Cuando tenemos lista la mayonesa añadimos la otra mitad del aguacate que nos quedó y volvemos a triturar.
- Echamos un buen chorro de salsa de soja y batimos una vez más.
- Mezclamos la mayonesa de wasabi, soja y aguacate con los daditos de salmón y aguacate.
- Emplatamos con un molde, echamos un poco de sal y decoramos con perejil picado fino por encima del tartar. ¡Que aproveche!
