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La caballa es un pescado azul 🐟 rico en ácidos grasos omega-3 y en vitaminas del grupo B. En esta receta de tartar de caballa con aguacate y nueces todos los ingredientes juegan a favor del principal, incluyendo un aliño muy sencillo.
Pocas veces vas a poder hacer un plato tan rico con tan pocos y baratos elementos. Sin más dilación, a ponerse el delantal, que esto se hace en apenas veinte minutos y está al alcance de cualquier cocinero novato que quiera quedar como todo un chef ante sus comensales.
Ingredientes para el tartar de caballa con aguacate y nueces
Estos ingredientes están pensados para dos personas como plato principal o para cuatro como aperitivo:
- Caballa: 250 gramos
- Una chalota
- Aguacate: medio
- Nueces: un puñadito
- Germinados de cebolla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva: una cucharada de café
- Salsa de soja: una cucharada de café
Cómo cocinar un tartar de caballa paso a paso
Como siempre, recuerda que para cocinar un tartar de pescado hay que congelarlo antes para evitar el anisakis. Pregunta a tu pescadero si la caballa es fresca o ya fue congelada antes de venderla.
- En primer lugar quitaremos las espinas, la piel y el pigmento de la caballa y, a continuación, la cortamos en taquitos.
- Troceamos también el aguacate en forma de cuadraditos y picamos bien la chalota.
- Rompemos las nueces para que queden en pedazos pequeños. Con la mano vale, no hace falta molerlas porque pueden quedar hechas polvo.
- Mezclamos todos los ingredientes anteriores y removemos.
- Agregamos el aliño con el aceite, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto.
- Coronamos con unos germinados de cebolla.
Sugerencias: Puedes poner unas huevas de trucha encima de tu tartar de caballa o, si eres un cocinilla avanzado, una teja de pimentón y sobre el plato una muselina de nueces, como puedes ver en la imagen que ilustra esta receta, realizada por el grupo Aurrera y que fue la tapa ganadora de un concurso de pinchos en Benidorm en 2011.
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