Receta de tartar de caballa con aguacate y nueces

La caballa es un pescado azul 🐟 rico en ácidos grasos omega-3 y en vitaminas del grupo B. En esta receta de tartar de caballa con aguacate y nueces todos los ingredientes juegan a favor del principal, incluyendo un aliño muy sencillo.

Pocas veces vas a poder hacer un plato tan rico con tan pocos y baratos elementos. Sin más dilación, a ponerse el delantal, que esto se hace en apenas veinte minutos y está al alcance de cualquier cocinero novato que quiera quedar como todo un chef ante sus comensales.

Ingredientes para el tartar de caballa con aguacate y nueces

Estos ingredientes están pensados para dos personas como plato principal o para cuatro como aperitivo:

• Caballa: 250 gramos
• Una chalota
• Aguacate: medio
• Nueces: un puñadito
• Germinados de cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva: una cucharada de café
• Salsa de soja: una cucharada de café

 

Cómo cocinar un tartar de caballa paso a paso

Como siempre, recuerda que para cocinar un tartar de pescado hay que congelarlo antes para evitar el anisakis. Pregunta a tu pescadero si la caballa es fresca o ya fue congelada antes de venderla.

1. En primer lugar quitaremos las espinas, la piel y el pigmento de la caballa y, a continuación, la cortamos en taquitos.
2. Troceamos también el aguacate en forma de cuadraditos y picamos bien la chalota.
3. Rompemos las nueces para que queden en pedazos pequeños. Con la mano vale, no hace falta molerlas porque pueden quedar hechas polvo.
4. Mezclamos todos los ingredientes anteriores y removemos.
5. Agregamos el aliño con el aceite, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto.
6. Coronamos con unos germinados de cebolla.

Sugerencias: Puedes poner unas huevas de trucha encima de tu tartar de caballa o, si eres un cocinilla avanzado, una teja de pimentón y sobre el plato una muselina de nueces, como puedes ver en la imagen que ilustra esta receta, realizada por el grupo Aurrera y que fue la tapa ganadora de un concurso de pinchos en Benidorm en 2011.

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