Tartar de atún rojo de Samantha Vallejo-Nágera

¡Bienvenido a la receta de tartar de atún rojo de Samantha Vallejo-Nágera! La cocinera y jurado de Masterchef compartió en 2013 en Canal Cocina una receta de tartar de atún personal que es ideal para celebraciones especiales como las de la Navidad.

Un plato fácil y rápido de preparar pero con el genuino toque de Samantha de España, como se la conoce popularmente. Ya sabes, una receta rica y saludable donde la presentación cobra tanto valor como su sabor. De modo que esmérate en el emplatado.

La chef ofreció en su momento el vídeo de esta elaboración en Youtube en un canal que llevaba el mismo nombre que su programa televisivo «El toque de Samantha», pero hace ya tiempo que puso todos sus vídeos en modo privado y no se pueden ver. Ahora cuenta con otro canal en esa misma plataforma de vídeos que lleva su nombre y que tiene «abandonado».

Hace 9 meses que no publica ningún vídeo nuevo, suponemos que debido al exceso de trabajo entre su faceta profesional como empresaria responsable de uno de los servicios de cáterin más prósperos de España y su labor como presentadora televisiva.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes del tartar de atún rojo de Samantha

Estos cantidades están indicadas para una degustación en plan aperitivo para 4 comensales.

• Atún rojo: 400 gramos
• Huevo: 1
• Zanahoria: 1
• Tomate: 1
• Pepino: 1
• Cebolleta: 1
• Cebollino: dos cucharadas
• Lechugas variadas: 100 gramos
• Zumo de medio limón
• Sal
• Pimienta
• Perejil: 1 manojo
• Salsa de soja: 2 cucharadas
• Miel: 1 cucharada
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo cocinar el tartar de atún rojo de Samantha de España

1. Pelamos y picamos el pepino y el tomate, mientras que la zanahoria la pelamos y la hacemos a tiras, y el cebolla en juliana. Juntamos en un bol todas las verduras.
2. En un cazo con agua con sal, cocemos el huevo por espacio de unos 12 minutos. Lo escurrimos y lo enfriamos bajo el grifo.
3. Separamos la yema, la rallamos sobre el bol de las verduras usando un colador muy fino y mezclamos todo echando un poco de aceite, sal y pimienta.
4. Picamos un poco de cebollino, exprimimos el zumo del medio limón e incorporamos ambos a la mezcla anterior.
5. Cortamos los filetes de atún rojo con un cuchillo bien afilado y lo aliñamos en otro bol, removiéndolo con un poco de limón, aceite, sal, pimienta y cebollino.
6. Por otro lado, mezclamos la salsa de soja con la miel, aceite de oliva y un poco de sal hasta lograr una emulsión.
7. Cogemos un molde de cocina y, tras engrasarlo con un poco de aceite, lo ponemos en el centro del plato. En su interior irán los trocitos de atún, que presionaremos con cuidado para que coja la forma y sea la base de nuestro tartar.
8. Encima dispondremos las verduras que teníamos reservadas en el otro bol y por encima unn poco de perejil picado.
9. Decoramos con las hojas de lechuga aliñadas con la vinagreta que habíamos emulsionado antes. ¡Que aproveche!

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